フィナンシェは、フランス語で「金融家」という意味を持つ焼き菓子です。
その名の通り、金塊のような見た目とバターとアーモンドの風味が特徴です。
外はカリッ、中はしっとりとした食感が楽しめます。
ティータイムやギフトにも人気があります。
今回の記事では、
- フィナンシェの由来
- 材料
- 作り方
- おすすめレシピ
などをわかりやすく解説します。
フィナンシェとは
フィナンシェは、フランス語で「金融家」という意味を持つ焼き菓子です。
その名の由来は、パリの金融街にあるパティスリーで作られたことがきっかけと言われています。
焦がしバターとアーモンドプードルを贅沢に使用します。
外はカリッ、中はしっとりとした食感が特徴です。
フィナンシェの材料
- 焦がしバター
- アーモンドプードル
- 卵白
- グラニュー糖
- 薄力粉
- ベーキングパウダー（あれば）
フィナンシェの作り方
- 焦がしバターを作る：バターを鍋に入れ、焦がし色がつくまで加熱し、冷まします。
- 材料を混ぜる：アーモンドプードル、グラニュー糖、薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、卵白を少しずつ加え混ぜます。
- 焦がしバターを加える：粗熱を取った焦がしバターを加え、混ぜ合わせます。
- 型に流し込む：型に生地を流し込み、オーブンで焼き色がつくまで焼き上げます。
- 冷ます：粗熱を取り、型から外して冷ませば完成です。
フィナンシェのアレンジレシピ
チョコレートフィナンシェ
ココアパウダーやチョコレートを生地に混ぜ込みます。
抹茶フィナンシェ
抹茶パウダーを生地に混ぜ込みます。
フルーツフィナンシェ
生地にカットしたフルーツを混ぜ込みます。
フィナンシェ作りのポイント
焦がしバターは焦がしすぎると苦くなるので注意しましょう。
卵白は泡立てすぎると生地が固くなるので、混ぜすぎないようにしましょう。
型に生地を流し込む際は、均等に流し込みましょう。
フィナンシェは、材料も工程もシンプルながら、奥深い味わいが楽しめる焼き菓子です。
基本のレシピをマスターしたら、ぜひアレンジレシピにも挑戦してみてください。